そんなお豆腐のなかには、お豆腐屋さんが丁寧に手をかけて１丁１丁作っているものがあります。ひとくち食べた瞬間に大豆のうまみが伝わるもの、大豆と水しか使っていないのにまるでクリームのようになめらかなもの、しっかりとした食感のものなど、そうした味にこだわりをもって作られたお豆腐たちは消費期限が短く大型店舗に並ぶことはほとんどありません。そのお豆腐をつくったお豆腐屋さんでだけ買うことができる地元密着食材として、それぞれの地域でひっそり親しまれています。
せっかくおいしいものがあるのに、ひっそりとしているなんてもったいない。
びっくりするぐらいおいしいお豆腐をみんなに食べてもらいたい。
そんな想いからTOFOODOF（トーフードーフ）は、全国にあるご当地豆腐を知ってもらい、また各地のお豆腐屋さんにふらりと立ち寄るきっかけとなれるような活動をしていきます。
原材料の表示について
TOFOODOFでは各地のご当地豆腐を紹介しています。紹介ページにある原材料表示について以下に従い掲載しています。
- 使用している大豆が明確なものは、大豆の種類を掲載しています。
- 使用している凝固剤が明確なものは、凝固剤の種類（にがりなど）を掲載しています。
- 大豆の在来種に関して、主な在来種の産地を表示しています。
※在来種とは、昔からその土地で育てられてきた品種で個性豊かなものが多く、近年在来種のお豆腐が増えてきています。 - 原材料に表記しているものは、実際のパッケージに表示されているもの、もしくはWebサイトで表示されているものを参考に掲載しています。
- パッケージに記載のある場合、また店舗により大豆にこだわりがあり明かせない場合に「国産大豆」としています。
- 消泡剤の利用有無に関しては、食品衛生法上、表示が免除されているため統一して記載しておりません。
※消泡剤に関して流通形態、量目、表示項目｜豆腐のことなら全豆連もあわせてご覧ください。
活動・サイト運営について
この活動は豆腐マイスター・あくやんが個人で行なっているものです。そして全国の豆腐マイスター、お豆腐屋さんにもご協力いただき、おいしいお豆腐を様々なところへつながていけるよう活動していきます。
全国のお豆腐、およびお豆腐屋さんの情報は随時募集しています、掲載費用などはかかりません。お豆腐・店舗情報は掲載リクエストよりお送りください。内容を確認し掲載準備をさせていただくため、お時間を要する場合がございます。
お豆腐屋さんご自身で掲載希望の方、また掲載内容をご自身で編集されたい方は別途お問い合わせください。
TOFOODOF活動内容に興味のある方、何かお豆腐を活用した取り組みをお考えの方はご相談ください。
おいしいお豆腐を1人でも多くの人に楽しんでもらえるきっかけづくりができればいいなと想っています。